所有蛋白質遇重金屬鹽變質?而只有含苯環的蛋白質遇濃硝酸變質嗎?

題目：

所有蛋白質遇重金屬鹽變質?而只有含苯環的蛋白質遇濃硝酸變質嗎?

解答：

是的
應該說只有含苯環的蛋白質遇濃硝酸會顯黃色
所有的蛋白質在強酸性條件下都會變質
再問： 那重金屬鹽呢
再答： 所有蛋白質遇重金屬都會變質