將蛋白質分子完全水解，檢測所有胺基酸分子中的氨基和羧基，兩者的數量關係可能是（　　）

題目：

將蛋白質分子完全水解，檢測所有胺基酸分子中的氨基和羧基，兩者的數量關係可能是（　　）
A. 相等
B. 氨基多於羧基
C. 氨基少於羧基
D. 很難預測

解答：

由於每種胺基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，當側鏈基團中沒有氨基和羧基時，胺基酸分子中的氨基和羧基相等；當側鏈基團中只有氨基或氨基多於羧基時，胺基酸分子中的氨基多於羧基；當側鏈基團中只有羧基或羧基多於氨基時，胺基酸分子中的氨基少於羧基．因此無法確定所有胺基酸分子中的氨基和羧基的數量關係．
故選：D．

試題解析：

構成蛋白質的基本單位是胺基酸，其結構特點是每種胺基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，並且都有一個氨基和一個羧基連接再同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團．

名師點評：

本題考點： 蛋白質的合成——胺基酸脫水縮合．
考點點評： 本題考查胺基酸結構的相關知識，意在考查學生的識記能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題的能力．