新陳代謝與酶問答1.略述酶催化的反應如何能說明酶的專一性?2.生物體內有哪些反應可以利用「酶催化的反應」求表示?舉一例3

題目：

新陳代謝與酶問答
1.略述酶催化的反應如何能說明酶的專一性?
2.生物體內有哪些反應可以利用「酶催化的反應」求表示?舉一例
3.爲甚麼以下的敘述不正確?「酶在低溫時會因變性而失去功能,就算溫度回升,酶也不會再度活躍.」
蛋白酶 澱粉酶 果膠酶 纖維素酶
4a)那種酶可以用來製造松肉粉?
4b)那種酶可以用來提取果汁?
4c)那種酶可以加入洗衣粉中以除去衣服上的血漬?
4d)那種酶可以使布料變得柔軟?
5.過氧化氫酶能幫助分解過氧化氫以外的物質嗎?爲甚麼?
6.加入蛋白酶在洗衣粉,隱形眼鏡清潔劑之中有何作用?
7.在日常煮食中,我們經常會用菠蘿去醃肉,或者會用菠蘿跟肉類一併慢火烹調。這樣做會令肉類更幼嫩,爲甚麼?

解答：

1 一種酶只能催化一種反應或一類反應（一把鑰匙只能開啓一扇門）
2 呼吸作用,光合作用
3 酶在低溫下,活性降低,但是結構不會被破壞,溫度回升,依然會再度活躍.（高溫可以破壞酶的結構,不會再度活躍）
4a)蛋白酶,肉類富含蛋白質,可以用蛋白酶分解
4b)果膠酶
4c)蛋白酶,血漬發紅就是因爲含有血紅蛋白
4c）纖維素酶,特製布爲天然材料,如棉麻,主要由纖維素組成
5 不行?如果可以那麼,那個物質在結構和功能上與過氧化氫肯定極其相似,否則不能,因爲酶具有專一性,如果可以一把鑰匙開無數門,體內生化反應會一片混亂.
6 消毒,瓦解細菌等微生物（蛋白質爲細胞膜的組成物質）
7 菠蘿中含有一種叫菠蘿朊酶的物質,它能分解蛋白質,起到嫩肉粉的作用.