北方食物和南方食物的區別

題目：

北方食物和南方食物的區別

解答：

　　北方菜口味濃一些,烈一些,南方菜淡一些,清一些.而且南方人的飲食習慣很科學,每日少量多次的進餐既避免了浪費又有利於食物的消化吸收.但是一旦到了北方,不管烤全羊還是土豆燉排骨,先上一盆,讓你吃了上頓不想下頓.
　　北方的包子顯得大氣、粗獷,單從個頭上都可以看出來,而南方的包子大多小巧玲瓏,無論是外形還是餡心都精緻得很.
　　參考答案：　　北方人吃麵,南方人吃米.南方人認爲面只能拿來做點心,永遠吃不飽.北方人則認爲吃大米既奢侈,也不頂餓.主食的不同,造成了整個飲食結構以及吃法的巨大差異,北方崇尚簡樸,南方追求華美.北方飲食粗糙,而南方做工精細.八大菜系,南邊占了絕大部分,流派紛呈,只給北邊剩下京菜、魯菜兩個系,根本不能與川菜、湘菜、粵菜等相匹敵.
　　南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣,北方人是干辣、酸辣.北方人喜歡大塊吃肉,大碗喝酒；南方人要把肉切得細細的,煨得爛爛的,炒得嫩嫩的,把酒燙得溫溫的.北方人喜歡吃餃子,餃子用醋蘸蘸就行了,一口一個.南方人喜歡吃餛飩,餛飩要湯碗、調料齊全,一口只咬半個.南方人喜歡吃蔥,北方人喜歡吃蒜；南方人吃泡菜,北方人吃鹹菜.南方人喝各種各樣的茶,北方人只喝花茶就夠了.
　　參考答案： 南方人和北方人在飲食上多有差異.北方人嫌南方人小氣,南方人對北方人的粗獷敬謝不敏.其實,小氣或者粗獷,只是一種風格,是和人的生存狀態相聯繫的質量的考問.大碗喝酒,大塊吃肉,這是北方人表示豪爽的方式,比較而言,南方人在這方面就顯得「小」了一點.不過沒關係,南方人一桌要上幾十個江南一帶的人,把所有的菜餚都叫做「小菜」,北方人沒有這種叫法.所謂小菜,首先是量少.南方人胃口小,吃得少,廚子做菜時想到不要浪費,裝盆的量以剛夠吃爲佳,所以看上去菜的量不多.其次是盛菜的家什,容積較小,這是由菜的量決定的.南方人上菜,菜只占著盆或碗的中間微凹處,周邊按規矩要「留白」,哪像北方人喜歡堆得滿滿的?還有一條,江南人吃得比較細膩,一條魚要分開來燒,一塊肉要切開來煮,這樣看上去塊頭小,小菜小菜,就叫得順口了.就我所見,寧波人的菜餚,最擔當得起「小菜」兩字.
　　寧波人的碗、盆,看上去總是要比本地的小,同樣是大碗,其口徑要比本地的小一厘米,和本地的小碗差不多大小；其小碗,相當於本地標準的湯碗.最有意思的是,一碗菜端上桌,讓人看著,好像燒菜的人有意分過了菜,顯得淺淺的,和北方人喜歡把菜堆得像山一樣的沒有半點相似.真是標準的小菜.一筷子下去,碗裡的菜像是挨了一顆炸彈,立即凹陷了一大塊.不諳此道的吃客有了心理障礙,便裝起了小腳,竟至於吃不飽飯.我小時候到一位寧籍親戚家作客,確實領教過這種場面.其實寧波人的「小氣」自有道理.寧波瀕海,當地人喜食咸貨,咸帶魚、龍頭烤、莧菜梗、臭豆腐等等,都是經過暴醃,極咸.這種東西不可能大口大口地吃,也不可能吃不停,所以用些小碗小碟裝是十分明智的