測定酶活力時爲什麼要加過量的底物?

題目：

測定酶活力時爲什麼要加過量的底物?

解答：

在一般的酶促反應體系中,底物往往是過量的,測定初速度時,底物減少量占總量的極少部分,不易準確檢測,而產物則是從無到有,只要測定方法靈敏,就可準確測定.因此一般以測定產物的增量來表示酶促反應速度較爲合適. 測初速度的原因也是這個,因爲只有在初速度下,才能保證底物過量,酶被完全飽和,如果你用反應中某一階段的速度的話,很難保證底物還是過量的,