測定酶活力時爲什麼要測量反應的初速度,且常以測定產物增加量爲宜?

題目：

測定酶活力時爲什麼要測量反應的初速度,且常以測定產物增加量爲宜?
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解答：

在一般的酶促反應體系中,底物往往是過量的,測定初速度時,底物減少量占總量的極少部分,不易準確檢測,而產物則是從無到有,只要測定方法靈敏,就可準確測定.因此一般以測定產物的增量來表示酶促反應速度較爲合適.測初速度的原因也是這個,因爲只有在初速度下,才能保證底物過量,酶被完全飽和,如果你用反應中某一階段的速度的話,很難保證底物還是過量的,因爲你根本就不知道這種酶的反應速度到底有多快