蛋白質的變性、復性、失活的概念及作用力的變化

題目：

蛋白質的變性、復性、失活的概念及作用力的變化

解答：

⑤蛋白質的變性 在熱、酸、鹼、重金屬鹽、紫外線等作作用下,蛋白質會發生性質上的改變而凝結起來．這種凝結是不可逆的,不能再使它們恢復成原來的蛋白質．蛋白質的這種變化叫做變性． 蛋白質變性後,就失去了原有的可溶性,也就失去了它們生理上的作用．因此蛋白質的變性凝固是個不可逆過程． 造成蛋白質變性的原因 物理因素包括：加熱、加壓、攪拌、振盪、紫外線照射、X射線、超聲波等：化學因素包括：強酸、強鹼、重金屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮等
活性 蛋白質分子在受到外界的一些物理和化學因素的影響後,分子的肽鏈雖不裂解,但其天然的立體結構遭致改變和破壞,從而導致蛋白質生物活性的喪失和其他的物理、化學性質的變化,這一現象稱爲蛋白質的變性.早在1931年中國生物化學家吳憲就首次提出了正確的變性作用理論.引起蛋白質變性的主要因素有：①溫度.②酸鹼度.③有機溶劑.④脲和鹽酸胍.這是應用最廣泛的蛋白質變性試劑.⑤去垢劑和芳香環化合物.蛋白質的變性常伴隨有下列現象：①生物活性的喪失.這是蛋白質變性的最主要特徵.②化學性質的改變.③物理性質的改變.在變性因素去除以後,變性的蛋白質分子又可重新回復到變性前的天然的構象,這一現象稱爲蛋白質的復性.蛋白質的復性有完全復性、基本復性或部分復性.只有少數蛋白質在嚴重變性以後,能夠完全復性.蛋白質變性和復性的研究,對了解體內體外的蛋白質分子的摺疊過程十分重要.主要通過蛋白質的變性和復性的研究,肯定了蛋白質摺疊的自發性,證實了蛋白質分子的特徵三維結構僅僅決定於它的胺基酸序列.活性蛋白質分子在生物體內剛合成時,常常不呈現活性,即不具有這一蛋白質的特定的生物功能.要使蛋白質呈現其生物活性,一個非常普遍的現象是,蛋白質分子的肽鏈在一些生化過程中必須按特定的方式斷裂.蛋白質的激活是生物的一種調控方式,這類現象在各種重要的生命活動中廣泛存在.很多蛋白質由亞基組成,這類蛋白質在完成其生物功能時,在效率和反應速度的調節方面,很大程度上依賴於亞基之間的相互關係.亞基參與蛋白質功能的調節是一個相當普遍的現象,特別在調節酶的催化功能方面.有些酶存在和活性部位不重疊的別構部位,別構部位和別構配體相結合後,引起酶分子立體結構的變化,從而導致活性部位立體結構的改變,這種改變可能增進,也可能鈍化酶的催化能力.這樣的酶稱爲別構酶.已知的別構酶在結構上都有兩個或兩個以上的亞基.