燒菜時爲什麼加醋會使菜更香

題目：

燒菜時爲什麼加醋會使菜更香
爲什麼在燒菜時添加少量醋 菜會更香

解答：

我覺得不只是香,也會使菜吃起來脆一點,特別像芹菜土豆之類的,菜一下鍋就要放點醋,這樣炒出來的菜會很脆.紅燒的菜在起鍋前加點醋,會使肉汁變的濃郁點,只是醋不能加工時間過長,不然會揮發掉的.