毒蛇能吃嗎毒蛇能食用嗎?1樓說的很詳細,可都是關於泡藥酒的,我想問下毒蛇能煮了吃嗎,有什麼注意點?

題目：

毒蛇能吃嗎
毒蛇能食用嗎?
1樓說的很詳細,可都是關於泡藥酒的,我想問下毒蛇能煮了吃嗎,有什麼注意點?

解答：

蛇類入藥早在二千多年前的《神農本草經》中就有記載,而且全身都有藥用價值,稱：蛇肉有活血驅風、除痰祛溼、補中益氣的作用,對風溼關節炎、肢體麻木、氣虛血虧、驚風癲癇及皮膚瘙癢等症都有較好的療效.蛇膽、蛇骨、蛇蛻（處方名青龍衣,俗稱蛇殼、蛇衣）、對治療坐骨神經痛,偏頭痛、風溼關節痛和晚期癌症、麻風病等有較好的療效.蛇毒價格比黃金還貴十倍,是國際市場上十分緊缺的藥源.故有「天賜良藥」之美稱.
聞名中外的「三蛇酒」,就以眼鏡蛇、金環蛇、灰鼠蛇三種毒蛇做成的,而「五蛇酒」則是上述三蛇再加劇毒的銀環蛇和另一種無毒蛇而成.隨著蛇類藥用價值的提高,目前,蝮蛇等毒蛇,赤鏈蛇等無毒蛇也漸漸被用作浸制蛇酒的好材料.作爲傳統藥材而位居極品的毒蛇,則是五步蛇和金錢花蛇.五步蛇又名蘄蛇,金錢花蛇乃是銀環蛇剛從蛇蛋中孵出不久幼蛇.不僅可用活蛇直接浸泡藥酒,而且大多數是以頭部居中,盤成圓圈烘烤成蛇干作爲商品.
特別是五步蛇,聲名格外顯赫.唐代文學家柳宗元的名篇《捕蛇者說》中,勾勒出這樣一幅畫面；居於京城待奉皇帝的太醫,手捧聖旨帶了大隊人馬,興師動衆去到永州（今湖南省零陵縣）的窮山僻壤,搜求一種「齧人,無御之者」的極毒蛇.這種「黑質而白章「的蛇,即爲五步蛇.據《本草綱目》記載：五步蛇可以治療麻風病、痙孿病、頸腫、惡瘡,消除壞死的肌肉,殺死多種寄生蟲等,而這些用途在許多醫學典籍上寫得十分清楚.難道唐朝皇帝也患有這些病,以至要大規模地去搜羅這種毒物?筆者的導師是一位從事蛇類研究的生物學家,尤其在對毒蛇的研究上頗有建樹.他說,《捕蛇者說》中講到的毒蛇的醫學用途,實際上只講了一小部分,真是掛一漏萬.孤家寡人的皇帝之所以要用到大量的五步蛇,主要目的是作爲高級滋補品.皇帝是相當荒淫無恥的,整天尋歡作樂,以致未老先衰.他爲恢復其衰退的性機能,就求助於五步蛇.因爲這種藥物具有壯陽、增強體質、永葆青春的作用.
另一則傳說,又爲導師的話題提供了一個佐證.唐明皇日夜迷醉於美女楊貴妃,「青宵苦短日高起,從此君王不早朝」就是說他的.日子一久,他就面黃肌瘦,四肢倦怠,疾病纏身了.爲此,太醫向明皇推薦服用湘西民間的一種養生酒,飲後數日,果然神清氣爽,百病漸愈了.而在浸泡該養生酒的一些藥材中,五步蛇是首列其中.
現代研究也證實了蛇肉中含有豐富的蛋白質和脂肪.牛肉是以含高蛋白食品聞名的,但蛇肉中的蛋白質含量更高於牛肉.蛋白質是由許多胺基酸組合而合的,人類在消化吸收過程中,需要把蛋白質化整爲零,拆成胺基酸後,再用這些胺基酸加工成自身需要的蛋白質.決定一種蛋白質營養價值的高低,另一因素是它所含的8種「必需胺基酸」的含量.這8種胺基酸爲什麼稱之爲「必需」呢?這是因爲它們在人體中不可缺少,而人體又不能製造,需要依靠「進口」.蛇肉中含有這8種必需的不飽和脂肪酸,亞油酸、亞麻酸等.尤其是亞油酸的含量特別豐富,而這種生化物質對防止血管硬化有一定的作用.人們用蝮蛇製品做過動物試驗,證明它具有刺激腦下垂體、性腺、甲狀腺等內分泌腺器官分泌激素進入血液的作用,這一來就起到協調和強化某些生理功能的特殊作用了.
毒蛇有毒,而且大多連同蛇頭一起浸泡酒中.人吃了這種酒難道不會中毒?沒關係.只要將蛇蒸熟了浸酒,蛇毒早已被高溫破壞.即使生浸而沒有除去毒囊的,蛇毒哪是50°以上米酒的對手,它一碰到酒精就喪失掉毒性啦.其實,只要我們的口腔和消化道沒有傷口,即使吃了少量蛇毒也不礙事,因爲蛇毒招架不住消化道里蛋白酶砍來的「刀斧」,它們會一一被酶破壞掉的.
蛇酒雖具滋補作用等,但通常是把它作爲祛風溼的靈藥的.浸泡的方法也不複雜：用毒蛇浸酒時,若是活蛇,先剖腹除去內臟,把蛇肉洗淨蒸熟,然後放到50.米酒里,封存三四個月後就可飲用.不過,習慣上喜歡用生浸法的人較多,甚至有用整條活蛇直接泡酒的.蛇肉和酒的比例,一般是0.5千克鮮蛇肉對1.5千克米酒.根據需要還可配入不同的藥材.
在我國的酒林中,蛇酒早占有十分顯著的地位.在唐、宋時期,已能用含有草藥的酒麴釀酒,再與毒蛇配製成蛇酒,治風溼痺、半身不遂、口面歪斜等疾患.現今,廣東的「三蛇酒」,廣西的「五蛇酒」、「馬鬃蛇酒」,湖南的「龜蛇酒」,湖南的「養生酒」和北京同仁堂的「北京虎骨酒」的配方中,均有一定量的毒蛇配伍.這些品牌蛇酒成了老年人滋補、治病健身的佳釀,被譽爲延年益壽、壯骨強身的「仙酒」,馳名海內外,深受國內外人民的青睞.爲此,本文特介紹幾種蛇酒及其家庭製做方法,僅供讀者對症選用.
蛇屬游蛇科動物,是一種十分寶貴的生物資源,如能很好的開發和利用,對人
類大有益處.蛇肉肉質細嫩、味道鮮美可口,是營養豐富的美味佳肴.尤其是蝮蛇、
蟒蛇等,內含人體必需的多種胺基酸,其中有增強腦細胞活力的穀氨酸,還有能夠
解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成份.我國許多地方都有吃蛇肉的習慣.著名的
廣州蛇餐館已有近90年歷史.據說,該店每天要宰殺數百條蛇,招待食客.名貴的
「龍虎鬥」、「三蛇羹」、「龍鳳宴」等,都是以蛇爲主要原料製成的蛇餐佳肴.
據報導：在非洲的坦噶尼喀,好客的克拉依族人習慣用一種紅色花蛇做成「蛇羹」,
款待最尊重的客人.蛇不僅是美味佳肴,而且還是頗爲珍貴的中藥材.蛇頭、蛇眼、
蛇蛻、蛇膽、蛇肝、蛇膏、蛇毒等均可入藥.蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效,
可治療病後體弱、風痺麻木、關節疼痛等症.蛇膽具有祛風、清熱、化痰、明目的
功效,主治小兒疳積、痔瘡腫痛.據臨牀報導：蛇膽汁乙醇溶液,是治療角膜炎、
角膜潰瘍、角膜斑翳之良藥.以蛇膽汁、川貝母、杏仁爲主要原料製成的「蛇膽川
貝液」,是目前臨牀使用方便、療效顯著的止咳祛痰良藥,對治療氣管炎、支氣管
炎等疾病引起的喘咳、胸悶氣促等症,總有效率可達96.8%.蛇蛻又名蛇皮、蛇殼,
是蛇蛻下的皮膜,具有祛風定驚、殺蟲、退翳消腫、清熱解毒的功能,可治目翳、
瘡癤、痔漏、痄腮、瘧疾、小兒驚癇、疥癬、瘰癧等症.蛇毒,是目前國際藥材市
場上十分昂貴的珍奇藥材.據報導：1盎司（相當於28.35克）美洲蛇毒液價值28萬
美元,我國特產五步蛇毒液的出口價格是黃金出口價格的50多倍.在現代醫學中,
利用蝮蛇毒製成的注射液,具有明顯的抗癌、抗血凝作用.近年來,科學家們從東
南亞的一種叫紅口蝮蛇的毒液中分離製成的「防芬」藥物製劑,對治療癌轉移和血
管栓塞等疾病療效非常理想.