好吃看得見

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好吃看得見

——讀《栗原晴美的每日便當》

文/葦眉兒

俗話說，民以食為天。日常生活中，人們經常會說這樣一句話：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。可見，“吃”這件事在人們生活中的重要地位。

前段時間，《舌尖上的中國》欄目熱播，掀動一股美食熱的狂潮，着實鮮活了人們的味蕾，也從另一個側面反映了人們對“吃”這件事的關注度和渴望度。随着生活節奏的加快，日常上班族中午帶飯已成為一道亮麗的風景線。能把美味裝進飯盒，打開盒蓋準備吃飯的人兒，是幸福的，也是被寵愛的，畢竟不是誰都能心甘情願為你精心準備飯菜的。如果有，請珍惜，并好好愛吧。如果沒有，那就親手為自己準備也未嘗不可。

日本料理大師栗原晴美，數十年親手為家人制作便當，有丈夫愛吃的味噌青花魚、鹽烤䲠魚、蘿蔔幹、油豆腐；有女兒喜歡的青椒塞肉、炸雞塊、炒飯；還有兒子心儀的紅燒琥珀魚、芝麻拌西蘭花等。小小的便當盒，溢滿了濃濃的愛，親情成為做飯菜和吃飯菜的人的維系紐帶，讓家庭關系更鞏固，更濃郁，也更溫馨。

一起來學上幾招吧。

1、做便當的基本原則

便當裡的菜就算涼了也要很好吃。

2、米飯唱大戲

對上班族來說，午飯的重要性不言而喻。饑腸辘辘的中午，讓晶瑩剔透、香氣四溢的米飯唱一出刺激味蕾的精彩大戲吧。實踐才是王道，在栗原晴美用心制作并傳授的各類米飯便當中，我嘗試了糯米紅豆飯便當，味道和效果那是相當地過瘾哪！

分享如下：

① 所需材料

紅豆 

糯米

黑芝麻

鹽

② 步驟做法

用充足的水浸泡紅豆4～5小時。

換水，點火煮紅豆，大火煮沸，轉小火慢炖，直至軟爛。

撈出煮好的紅豆備用。

清洗糯米，浸泡15～20分鐘後，瀝幹水分備用。

耐熱碗中加入糯米、煮好的紅豆、煮紅豆的湯水适量，攪拌均勻。

蓋上保鮮膜，用微波爐加熱10分鐘後取出，稍微晾涼撒入适量黑芝麻和鹽。

③ 搭配菜品

春筍士佐煮

鹽燒馬鲛魚

油炸燒麥

④ 愛心貼士

春筍可憑喜好添加嫩葉。

馬鲛魚裡可添加檸檬。

飯菜的縫隙根據實際情況，放入适量脆脆的梅子切片。

3、便當種類

① 有限材料便當

叉燒便當

沙拉意大利便當

嫩煎豬肉便當

龍田炸雞胸肉便當

西班牙風味煎蛋便當

土豆沙拉便當

胡蘿蔔金槍魚沙拉便當

蔬菜墨魚天婦羅便當

一口吞油豆腐便當

② 剩菜便當

炸雞→甜醋挂漿炸雞塊便當

醬燒漢堡肉餅→英式肉蛋卷便當

炸豬排→豬排蓋飯便當

③ 主要菜品便當

生姜燒豬肉便當

築前煮便當

肉卷蔬菜便當

味噌腌銀鳕魚便當

④ 肉松便當

雞肉松三色便當

混合肉松便當

辣醬油肉松

青花魚肉松便當

鲷魚肉松

⑤ 米飯便當

蛋包飯便當

黑豆飯便當

咖喱炒飯便當

糯米紅豆飯便當

油豆腐壽司便當

⑥ 三明治便當

金槍魚三明治

酸黃瓜

雞蛋三明治

牛油果香蕉酸奶便當

炸豬排三明治

熱狗

4、愛心貼士

① 直接放入縫隙的菜品

薄切片火腿

鹹烹蛤蜊

梅幹

炒小香腸

紫蘇腌黃瓜

小番茄

小白魚幹

② 可以提前做好的事

就算小事，每天堅持做，也會有意想不到的輕松和驚喜。

③ 間隙裡的蔬菜小菜

可以制作少量的料理，放入便當裡。可以使飯菜比例更加平衡，營養更加均衡。

④ 想放入便當裡的東西

小夾餡面包

玉米片和牛奶

小饅頭

帝王香蕉

酸奶

小塊蛋糕

袋裝小零食

巧克力

杏幹、芒果幹

⑤ 各類美味的飯團

⑥ 常備蔬菜

醬油腌蘿蔔皮

酸甜芹菜和胡蘿蔔

辣腌豆芽

酸甜花椰菜

酸甜拍黃瓜

5、圖文并茂，錦上添花

制作精美、色彩誘人的圖片成為《栗原晴美的每日便當》一書最吸引讀者的地方，封面上便當盒裡潔白晶瑩、糯軟可口的米飯，翠綠的豌豆，金黃的蛋絲兒、紅黃的胡蘿蔔，酸甜的黃瓜，蔥綠的西蘭花，脆生的腌藕片，以及涼拌菠菜上那星星點點的白芝麻，令人垂涎三尺，有想把封面便當吞下去的沖動。這個封面，擊中了我，我的小心髒直接麻痹痙攣了。

再搭配上簡潔實用的文字介紹，想吃，想做；想立馬吃，想立馬做……這本書的目的達到了：快樂做便當，每餐都吃好。

封底道出了我閱讀後的心聲：

簡明、省時、豐富，

冷熱享用都美味，剩菜也能華麗變身。

日常食材巧利用，配菜擺盤有學問。

“富家不用買良田，書中自有千鐘粟。

安居不用架高堂，書中自有黃金屋。

出門莫恨無人随，書中車馬多如簇。

娶妻莫恨無良媒，書中自有顔如玉。

男兒若遂平生志，五經勤向窗前讀。”

《栗原晴美的每日便當》會改變不愛吃飯，不愛動手做飯的人的理念和習慣。親手制作，用愛烹饪，精心擺盤，簡單省事，營養均衡，讓勞累的身軀在下班後稍事休養，美滋滋地享用愛心便當，建立起良好的做飯和飲食習慣。心情瞬間清爽和明媚了起來。

好吃看得見。

原來，生活可以更美的。

作者的後記，滿滿的都是溫暖的回憶和濃濃的愛。随着年齡的增長和歲月的流逝，曾經制作的便當，曾經享用過的便當，都會成為一生中最美、最重要的回憶，芬芳一輩子……

這樣美好的回憶，我想要。你呢？