水餃攤檔開業

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　　“Alan！你好厲害呀～居然還可以開水餃店~”房東太太驚訝地說。

　　“這沒什麼了不起，我也是幫朋友，本來在家裡也是經常幫我媽媽包水餃，那家食閣的老闆跟我朋友很熟。”我跟房東大概介紹了一下情況。

　　我也把自己的課程調整到上午，這樣下午可以去攤檔，晚上開檔，生意好的話，再調整。我也感覺我這年齡應該生活、經營和學業相結合。辛苦點是辛苦點，但誰讓咱年輕呢，體驗一下新加坡的市井生活，體驗一下如何在新加坡開店經營，對我以後的人生路都有莫大的好處。

　　房東夫婦也一緻表示，等我的攤檔開業時，他們一定過去捧場。不光自己去，還要帶朋友去嘗嘗。告訴他們中國水餃很好吃，而且攤檔老闆是他們的房客和朋友。

　　在家裡練了兩次手以後，我又去了攤檔演習了一次，一方面熟悉一下食閣的環境和各種設備操作，再一個是讓林先生和食閣老闆先嘗嘗，再提提意見。

　　我在食閣包的時候，刻意把姜末去掉了，果然林先生和食閣老闆吃了拍手叫好，沒有挑出什麼毛病來。隻是食閣老闆又給我提了一個建議，說新加坡人還是習慣于吃蒸餃和煎餃子，問我可不可以加上這兩個項目。

　　蒸餃說實話沒蒸過，需要找找火候，但是煎餃子在家也經常自己做，一般包了餃子頭天吃不完，基本上就是第二天早上煎一下吃，這比較簡單。

　　選了個禮拜天開業，開業那天一大早，我一個人去附近巴刹買菜、買面、買肉，先準備好了材料。

　　幾個要好的同學也都過來幫我了。陳莉和王童啥也不會，但可以幫我招攬客人，跟客人介紹我們中國北方的水餃。另外還兼着收銀員。

　　沈陽的兩個女同學都會包餃子，等我調好餡，也下手幫我包了起來。而劉輝和劉東兄弟倆也幫着我端盤子，收盤子，擦桌子。

　　我調餡的時候就有不少其他攤檔的老闆好奇地過來好熱鬧，還不到開檔的時間，沒有什麼客人，大家圍攏過來，七嘴八舌地聊着，我也聽不懂他們在用福建話說些什麼。但通過語氣大概其能分析出來，基本上不太明白，在分析我到底裡邊都放了些什麼。

　　等到我揉面、擀皮的時候，終于有忍不住的開始感慨着，并且開始用新加坡式的華語向我咨詢其中的奧妙，為何一個小小的面團，在我手中三圈兩圈就成了一張薄皮，有好事的大姐讓我動作慢一點，好讓他們看個究竟。

　　我把動作放慢，把動作分解，仔細跟他們訴說着其中的要領，那位性格開朗的大姐，還洗了手，親自動手試了一下。不過看起來挺機靈的人，但動作很笨拙。

　　如此一來，我更有了自信，感覺到自己包的水餃更加有技術含量了，現在我就是這家食閣最靓的仔，我就是中國水餃大師傅。

　　于是，我把已經戴在頭上的廚師帽子又正了正，帽子盡量豎直，往高處發展。撣了撣前胸系着的圍裙。

　　清了清嗓子，重新拿過擀面杖，一手捏着面團飛快地轉，一手快速滾動擀面杖，沒幾下，一個圓圓的，中間厚實一點，邊上薄薄的餃子面皮就成型了，我往面闆旁邊一丢，甩出了漂亮弧線，平整地落在面闆一角，引起了大家夥的掌聲，紛紛豎大拇指，贊歎不已。

　　通過跟食閣老闆合作開這個攤檔，我也了解到了新加坡人的樸實無華和勤勞肯幹。當然這有着地域性的原因，但更多的是來自他們祖輩身上傳承的中華民族的精神和美德。

　　像我這個水餃攤檔，跟其它的攤檔都一樣，都是一個人經營，從進貨，到烹制，從售賣收款到收拾餐桌和食檔的衛生。都是一個人，真的很辛苦，也體現了新加坡的效率。

　　在新加坡的日子裡，開闊了眼界，增長了許多書本上學不到的知識，也深入接觸了不同的社會制度，親身體驗了不同的生活環境。在學習的同時，我也在積極地尋找商機。

　　我的管理學講師是個胖乎乎的中年人，看起來文質彬彬，也戴着金絲框眼鏡，盡管新加坡很熱，但他每天都是長袖白襯衣，深色西裝褲，擦得锃亮的皮鞋，手上提着黑色的公事包。

　　管理學是比較注重實際管理經驗的，這一點，是我比大多數同學強的地方，我有着很多工作經驗，也有不少管理方面的實際經驗，在課堂上可以跟管理學的老師互動起來，溝通交流比較暢快，這也使得管理學的陳講師對我有了很不錯的好感。

　　陳講師在課下也喜歡跟我交流，他也去過中國，不過隻是在南方的幾個大城市，如廣州、深圳、廈門、福州，連上海都沒去過，不過這也足以讓他比其他沒去過中國的新加坡人更加了解他祖輩的祖國。

　　陳講師帶我去過他經常鍛煉的健身會所，盡管他看起來不像什麼健身達人，也去過他們的校友開的餐廳，陳講師是新加坡國立大學畢業的。在新加坡就是北大在中國一樣的存在，甚至更加厲害。

　　記得陳講師在課堂上談起過膠卷相機和數碼相機的未來，彼時，數碼相機剛剛面世不久，遠遠未到占領市場的地步，膠卷相機在新加坡，以及世界各地都還是牢牢控制着攝影器材市場。

　　同學們都感到沒有膠卷的照相機是不可思議的，但我感覺到盡管現在數碼相機還是小衆把玩，非主流，但到将來的某一天，肯定會大幅度的占領攝影器材市場。在這一點上，陳講師是比較同意我的看法的，也得到了他的肯定和稱贊。

　　果不其然，很快，原來還想有可能是二分天下，但我也沒想到時代的變革如此無情，如此悄無聲息，不到十年的時間，數碼相機就已經把膠卷相機完全淘汰了，不留一分餘地。

　　不光日本著名富士膠卷，還有美國的柯達，就連當年中國比較著名的膠卷廠家，物美價廉的樂凱膠卷也消失了，都早已轉型，已經轉向發展成為我國最大的數碼影像材料、數字印刷材料科研、生産基地了。成為中國平闆顯示器用中高檔光學薄膜和薄膜深加工産品的大型研發、生産基地，以及中國特種感光材料、特種薄膜研發和生産制造基地了。