牛蛙這樣做，肉質鮮美，營養豐富

在日常生活中，牛蛙已經成為餐桌上的常見食物，牛蛙不僅肉質鮮美且營養價值豐富多樣。有滋補解毒、開胃的功效，消化功能差或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉，體質弱或是生病的人可以将它當成營養品用來補身，營養價值極高。

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日常多食用牛蛙，可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，起到養心安神補氣的功效。它的蛋白質為肉類之冠，健腦益智，最适合夏天吃。

調料：

花生油适量、食鹽适量、姜适量、蒜适量、八角适量、幹辣椒适量、生抽适量、

姜粉适量、十三香适量、火鍋底料适量、麻椒适量、白糖适量制作步驟:

1、牛蛙去皮剁塊

2、藕切片，莴筍去皮切條，青辣椒切片

3、牛蛙塊加姜粉、十三香、鹽拌勻，加入澱粉挂上薄薄的漿（挂漿炸時保證蛙肉完整不碎）

4、花生油燒七成熱，将牛蛙炸至微黃撈出

5、藕片炸金黃，放置在砂鍋底部備用（藕片不下鍋炒，墊在蛙肉下吸收了湯汁入味，口感卻是炸後的酥脆，喜歡綿軟口感的可以下鍋炒軟）

6、炒鍋放少許油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香

7、放入幹辣椒、火鍋底料炒化

8、放入炸好的牛蛙翻炒（翻動不要太勤，牛蛙肉質柔嫩，翻動過頻會散）

9、放入青椒、小米椒，轉小火慢慢翻動入味

10、放入莴筍條（莴筍略炒斷生即可，時間長就不脆了）

11、加入少許糖、生抽，炒勻收汁關火

12、把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可