蛋清遇濃硝酸會變黃嗎可是只有含苯環的蛋白質遇濃硝酸才會變黃,難道蛋清中含苯環?

題目：

蛋清遇濃硝酸會變黃嗎
可是只有含苯環的蛋白質遇濃硝酸才會變黃,難道蛋清中含苯環?

解答：

會,因爲蛋清的主要成分是蛋白質
蛋白質遇濃硝酸會變黃
蛋白質遇濃硝酸會變黃,這一反應爲苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸等含苯環的胺基酸所特有.的確如此,蛋清中含苯環,其實人的身體中也含苯