含苯環的蛋白質爲什麼遇到濃硝酸會先生成白色沉澱?

題目：

含苯環的蛋白質爲什麼遇到濃硝酸會先生成白色沉澱?
書上寫的含苯環的蛋白質遇到濃硝酸會先生成白色沉澱然後變黃,很不理解爲什麼會先生成白色的沉澱,是聚沉,鹽析?還是什麼?
但是不符合鹽析的定義啊。

解答：

先鹽析 後變性