蛋白質變性問題從生物樣品中提取天然蛋白時,爲什麼一般要求用緩衝液而且有一定離子強度?爲什麼強調在低溫下操作而不是常溫

題目：

蛋白質變性問題
從生物樣品中提取天然蛋白時,爲什麼一般要求用緩衝液而且有一定離子強度?爲什麼強調在低溫下操作而不是常溫

解答：

蛋白質是很容易變性,只要緩衝液中離子濃度比較合適那樣就能維持蛋白質的三維構想和活性,同時蛋白質要保持低操作主要爲了防止蛋白酶使得蛋白質降解,低溫條件下酶活性比較低.