酶在高溫下失活,在低溫下降低活性,那化學本質變了嗎?是不是都是蛋白質啊.

題目：

酶在高溫下失活,在低溫下降低活性,那化學本質變了嗎?是不是都是蛋白質啊.

解答：

酶在高溫下失活,其蛋白質空間結構發生變化,失去生理活性.但它仍然還是蛋白質!只是失活之後不能恢復活性了（即不再有催化作用）!
酶低溫下降低活性,只是蛋白質的生理活性降低了而已,但是並沒有失去生理活性.所以提高溫度還是可以發揮催化作用的.它的本質也還是蛋白質.詳細補充：
天然蛋白質的嚴密結構在某些物理或化學因素作用下,其特定的空間結構被破壞,從而導致理化性質改變和生物學活性的喪失,如酶失去催化活力,激素喪失活性稱之爲蛋白質的變性作用(denaturation).變性蛋白質只有空間構象的破壞,一般認爲蛋白質變性本質是次級鍵,二硫鍵的破壞,並不涉及一級結構的變化.
　　變性蛋白質和天然蛋白質最明顯的區別是溶解度降低,同時蛋白質的粘度增加,結晶性破壞,生物學活性喪失,易被蛋白酶分解.
　　引起蛋白質變性的原因可分爲物理和化學因素兩類.物理因素可以是加熱、加壓、脫水、攪拌、振盪、紫外線照射、超聲波的作用等；化學因素有強酸、強鹼、尿素、重金屬鹽、十二烷基磺酸鈉(SDS)等.在臨牀醫學上,變性因素常被應用於消毒及滅菌.反之,注意防止蛋白質變性就能有效地保存蛋白質製劑.
　　變性並非是不可逆的變化,當變性程度較輕時,如去除變性因素,有的蛋白質仍能恢復或部分恢復其原來的構象及功能,變性的可逆變化稱爲復性.例如,前述的核糖核酸酶中四對二硫鍵及其氫鍵.在β-巰基乙醇和8M尿素作用下,發生變性,失去生物學活性,變性後如經過透析去除尿素,β-巰基乙醇,並設法使疏基氧化成二硫鍵,酶蛋白又可恢復其原來的構象,生物學活性也幾乎全部恢復,此稱變性核糖核酸酶的復性.
　　許多蛋白質變性時被破壞嚴重,不能恢復,稱爲不可逆性變性.